鸡蛋又涨了,蛋糕却不敢再涨

鸡蛋又涨了,蛋糕却不敢再涨

    鸡蛋又涨了,可饼屋只能干瞪眼,用老板们的话来说,“再涨价,顾客就不愿意吃面包了。”

    去年底至今年初,是近年来饼屋原材料价格上涨幅度最大的时期,面粉、白糖、奶油等材料价格齐齐上涨,年底正好是消费旺季,在高成本的压力之下,皇冠、仟吉、罗莎、安德鲁森等本地知名连锁饼屋 纷纷选择涨价:沙律包每个从0.6元涨到0.9元,提子吐司面包每袋从6元涨到8元,毛毛虫面包每个从3.5元涨到5元……记者从各连锁饼屋了解到,那一轮调价过后,单品销售额整体出现一定程度下滑。

    问题是,从元月份到现在,原材料的上涨压力仍然存在。

腾讯分分彩下载    一周前,武汉安德鲁森副总经理王先生就向记者抱怨,鸡蛋又涨价了,从7月份的6.2元/公斤上涨到了8元/公斤,这已是今年鸡蛋第二次大幅上涨了。而到目前为止,各饼屋均按兵不动。

    昨日,仟吉饼屋负责人魏先生介绍,据初步估算,包括原材料、人工、门面租金等各方面的因素,成本上涨的幅度达到30%~50%。今年公司开店选址时,就不敢拿高价门面了,担心风险太大。

    记者采访了解到,很多饼屋采用产品更新换代的方式缓解压力,部分产品成本上涨厉害,可能饼屋不会再生产了,转而推出新的产品。因为新产品的定价没有参考性,消费者的心理上比较容易接受。

    业内人士普遍表示,蛋糕、面包原本就不是武汉市民的必需消费品,调价一次,可能消费者还能勉强接受;如果频繁调价,消费者肯定不会每次都买账,部分人群会因此被“吓跑”。

    武汉大学经济与管理学院汪涛教授: 让你的产品不可替代

    饼屋行业遇到的问题是个普遍的现象,制造业同样存在。过去靠便宜的价格来吸引消费者的时代一去不复返,市场的竞争越来越激烈,同质化的竞争必然带来价格的敏感。

    让你的产品实现不可替代性,或者是打上“品牌”的标签,即实现自身的差异化,才能够在价格敏感的时候仍然立于腾讯分分彩稳赚不败之地。

    举例而言,中秋节的月饼打折很普遍,但是哈根达斯、元祖等却仍然可以按照自己的价格体系销售,还不影响市场。这说明差异化和品牌效应是可以超越价格因素的。

   

您可能还会对下面的文章感兴趣: